蝦燜豆角怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 洗好豆角。

2. 將豆角切段，準備好豆腐和幹蝦、精鹽、生抽、油、冷水。

3. 把鍋加熱到七成熱，放入少許調和油，多了會油膩。把蔥過油出香味，同時倒入水泡過的幹蝦。

4. 翻炒兩次待顏色變紅之後倒入切好的豆角，先翻炒蝦是爲了使蝦的表層營養物質穩定，燜的時候營養不會流失。

5. 用大火爆炒至有香味，豆角顏色變爲深青色，使蝦營養物質定型，豆角更入味。加入適量精鹽、生抽。

6. 放入切好的豆腐，加入少量冷水，以不淹沒原料爲宜。

7. 揭開鍋蓋，中火燜至水快乾，如果喜歡味道淡一點就少燜一會。

8. 一定要在豆角的青綠色完全消失纔算熟了，因爲豆角不熟有毒性。出鍋！