男人美食 - 韭菜炒海腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 海腸買回來後，仔細清洗乾淨(逐個再擼一遍).韭菜擇洗乾淨.

2. 鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用.

3. 海腸和韭菜都分別切寸段.取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒.

4. 鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋.

烹飪技巧

1.海腸最好挑肉厚的，一般賣家都會給把肚子處理乾淨，但難免人家動作粗糙，俗話說"蘿蔔快了不洗泥"嘛，所以，回來後最好自己再逐個擼一遍，除淨血水.　　2.海腸很容易老，所以無論汆還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時下鍋同時出鍋，調味汁兒最好提前兌好，一起下鍋，否則手忙腳亂地怕也誤了火候.　　3.用香醋熗鍋，難免迸濺，但卻必不可少，否則不加醋，味兒不對，後面加醋，又醋味兒太重.