西式軟煎餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉過籮備用

2. 洋蔥、胡蘿蔔、腸、尖椒切碎

3. 雞蛋攪散，讓蛋清和淡黃混合。但不可像攤雞蛋那樣高強度快節奏地打

4. 將蛋液緩緩倒入麪粉中，隨倒隨攪拌.加水，打成無疙瘩的稀糊狀，加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎、腸碎、尖椒碎。最後加鹽、白胡椒粉調味，最後加入少許色拉油攪勻

5. 煎鐺燒熱，加入少許黃油把鍋潤透。小火，下調好的麪糊，像攤蛋皮一樣把麪糊塗圓、薄厚均勻

6. 攤到邊翹起，晃晃感覺麪糊底不粘鍋了

7. 翻個加熱另一面，有個7-8秒鐘即可

8. 上下對摺一次

9. 再左右對摺一次

10. 放入盤中。盤邊點上番茄沙司即可

烹飪技巧

1、麪粉選用家中普通的富強粉最好2、攪勻雞蛋不能高強度長時間打，是不要讓蛋液打發或出現過多氣泡，到了這個階段。雞蛋就不容易與麪粉完全融合了3、麪糊裏不要有疙瘩。通常有疙瘩是兩點造成的a、放時間過長的面本身就有死的粉塊b、和麪加水不及時，面定成坨了再加水就容易有疙瘩4、點入油是爲了成品光亮有色澤5、調得麪糊成自然流瀉裝就可以，沒必要太稠。因爲我們還要加配菜。但也不要過稀，攤完了沒有面的勁力，不成形6、配醬不一定是番茄沙司，可以根據自己的口味搭配