清香檸檬布丁派怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.26W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鹽 :1/2小匙細砂糖 :1小匙
派皮 :50公克
奶油 :15公克
高筋麪粉 :30公克
低筋麪粉 :70公克
餡料 :25公克
玉米粉 :30公克
蛋 :1個
檸檬汁 :30公克
檸檬皮 :適量
鏡面果膠 :適量
輔料
具體步驟
1. 將派皮材料1拌勻備用,材料2以刮刀切成如小紅豆般大小的顆粒,之後再將材料1加入以手按壓成糰(不可搓揉)即爲派皮。
2. 將派皮以桿面棍桿開,置入派盤內以手整形使派皮與模型貼合,底部戳洞後入烤箱以190℃烤約10~12分鐘,出爐後放涼備用。
3. 吉利丁片泡冰水,鮮奶油打至6分發備用。
4. 餡料1拌勻備用。
5. 餡料2混合煮開後,沖入作法材料中拌勻,再以隔水加熱方式煮至透明呈膠凝狀離火。
6. 將奶油加入作法材料中拌勻後,再加入檸檬汁拌勻。
7. 吉利丁片瀝乾水份加入拌勻融化,完全冷卻後再加入打發鮮奶油拌勻。
8. 將作法材料倒入已冷卻的熟派皮內,表面抹平冷藏至凝結即可。
9. 食用前灑上少許檸檬皮屑,可塗上一層鏡面果膠並用鮮奶油擠花裝飾。