美味的南瓜手抓飯怎麼做美味好吃

抓飯這是一道特別的食物，吃法也是一種特別的方法，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，人們都是洗乾淨手後，用手直接抓着吃。抓飯營養價值高，具有食補等的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備品。抓飯中的南瓜手抓飯，特別好吃。

主料

輔料

具體步驟

1.原料之一：南瓜，胡蘿蔔，洋蔥；

2.原料之二：大米，葡萄乾；

3.將南瓜去皮去瓤後切成中等大小塊狀，胡蘿蔔去皮切細絲，洋蔥切絲；

4.大米洗淨後提前用清水浸泡1個小時；

5.鍋內倒油，先放洋蔥爆香，再倒入胡蘿蔔絲加鹽翻炒至胡蘿蔔變軟；

6.倒入南瓜塊；

7.再加適量鹽，將鍋內食材翻炒均勻；

8.將浸泡好的米和1.5倍的清水倒入鍋內；

9.關鍋蓋煮沸後小火燜煮40~50分鐘左右；

10.煮好後，米不夾生；

11.再倒入洗好的葡萄乾；

12.將米飯與食材拌勻即可。

烹飪技巧

小叮嚀：1，水量建議和一般煮白米飯的量差不多即可。水太多，米飯過爛就失去手抓飯的風味。水太少，容易造成米夾生。2，南瓜切得不適宜過小，否則會過爛不成型。3，胡蘿蔔一般分紅胡蘿蔔和黃胡蘿蔔，都可以用於手抓飯，配比1：1，或者全部使用紅胡蘿蔔。4，做手抓飯的鍋建議用厚底的燉鍋，底層不易焦糊。5，手抓飯中含有大量的β-胡蘿蔔素，來源於胡蘿蔔和南瓜，所以顏色金黃。