初夏裏的時令開胃菜 - 健康雙茄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好新鮮茄子和西紅柿

2. 西紅柿洗淨，頂端劃十字刀

3. 用開水沖泡過西紅柿高度的2/3

4. 用手輕輕剝開西紅柿皮

5. 茄子洗淨，摘去頭尾

6. 用手均勻掰成段

7. 一個西紅柿切滾刀塊

8. 剩下一個西紅柿切成塊，加少許白糖打成汁

9. 熱鍋，少許食用油，倒入茄子煸炒

10. 加入三勺料酒

11. 加入適量清水煮三分鐘

12. 等到留有少許湯汁的時候，倒入西紅柿汁

13. 翻炒半分鐘左右

14. 倒入西紅柿塊翻炒均勻

15. 最後鹽調味即可

烹飪技巧

1。茄子用手掰不用刀切是因爲防止茄子氧化而變色2。西紅柿劃十字刀的時候，儘量往下邊緣劃一點，這樣有利於完整的剝皮3。西紅柿加白糖打成汁是充當番茄醬的角色，這樣一來我們又少吃了許許添加劑4。做這個菜需要的油少許就足夠，中途先烹料酒是爲了讓茄子迅速變軟5。西紅柿去皮，方法有多種，開水燙的方法很省力（但一定要趁熱剝）。也可以用火烤後再剝