家常涼拌涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；

2. 麪粉裏放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麪糰後醒一會；

3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麪筋和澱粉分洗出來；

4. 麪筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；

5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；

6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麪糊攪勻；

7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麪糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；

8. 倒扣衝一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；

9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；

10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。