燒牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉切成小塊

2. 切成塊的牛肉放入鍋中，加入白水、生薑、花椒煮開，除去浮末.將肉撈出濾水.

3. 在炒鍋中倒入油.將大蒜瓣幾顆、生薑一塊（用刀背拍成幾小塊）、花椒、豆瓣醬、(也可不放)紅幹辣椒段（怕辣可不用）、八角二個、白糖或冰糖一勺.桂皮一小塊一起放入熱油中，翻炒出香味.

4. 加入牛肉塊一起翻炒

5. 加入黃酒一鍋鏟翻炒（去牛肉腥味）

6. 加入醋一鍋鏟翻炒（去腥提味肉易熟）

7. 加入老抽醬油2-3勺翻炒(火不能大)鹽適量.至肉出香味.色鮮紅.

8. 翻炒感覺牛肉入味開始收汁時倒入高壓鍋或電砂鍋（如要好吃就用砂鍋小火漫燉至熟）加入開水.水沒過牛肉許多（水量可多放些，便於下面條時直接用湯.但湯多就不如濃汁有味.自由選擇吧）水要一次加好不能中途加水.否則味不好.

烹飪技巧

最好買肥瘦相間的牛腩肉味道會更贊！