無油煙的紅燒魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上少許料酒、生抽醬油和白胡椒粉，醃約30分鐘。

2. 在醃好的魚上下面都輕拍一層澱粉。

3. 烤盤上譜一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

4. 將魚放在鋪了錫紙的烤盤上，在魚的表面再塗薄薄一層油。

5. 烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

6. 小心地取出魚，不需翻面。

7. 薑末、蠔油、番茄沙司、糖和少許料酒調成一碗味汁。我自己習慣：一斤多點的的魚，配兩勺薑末、3勺蠔油、1.5勺番茄沙司、1勺黃酒、0.5勺糖，勺子爲15毫升。不過，最好還是將蠔油、番茄沙司和糖先調好嘗下味，然後再加2勺黃酒和一些薑末，這樣更靠譜。

8. 多取一些錫紙，雙層摺疊後的大小可以包入整條魚。

9. 將烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

10. 小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出。把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20-30分鐘，然後不要取出，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

11. 將魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。