明目菜有哪些

眼睛是人體的重要器官，俗語云“眼睛是心靈的窗戶”，擁有一雙明亮清澈的眼睛是每個人的願望。但是，眼睛有時會因爲多種因素的影響造成看東西不清晰等障礙。有一些食物對於人的眼睛是有很大的幫助的，可以明目，使眼睛看物清晰。明目菜有哪些呢？讓我們一起來了解一下。

一、明目食材

1、含維生素A多的食物

如牛肝、羊肝、豬肝、雞肝、雞蛋黃、黃油、牛乳、羊乳等。維持眼角膜正常，不使角膜乾燥和退化。增強在暗中看物的能力。

2、含胡蘿蔔素多的食物

如芥藍、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，還有胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、柑橘、番木瓜等橙黃色蔬菜和水果。最好用油煮熟了吃或涼拌時加點熟油吃，這類胡蘿蔔在人體裏能轉變維生素A。

3、含核黃素(維生素B2)多的食物

如：牛奶、新鮮堅果、瘦肉、雞蛋、酵母、豆類等。能保證眼睛的視網膜和角膜的正常代謝。

4、維生素C

各種新鮮蔬菜、柑橘類水果，山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓等。

二、明目菜有哪些

1、豬肝菠菜湯

原料：豬肝100克，菠菜150克，鹽、味精。

製法：把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。在鍋內肉湯500克，湯燒開後把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精，待湯燒沸即可食用。

營養點評：豬肝養肝明目、健脾、補氣。菠菜平肝、止血、潤燥。

2、枸杞南瓜雜米粥

原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，水4碗。

製法：枸杞洗淨，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米淘洗乾淨。一起放到砂鍋中，小火熬製40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。

營養點評：原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素都非常豐富，口感香甜柔軟。

3、胡蘿蔔木瓜牛奶羹

原料：胡蘿蔔半根，木瓜半個，牛奶500克，白糖少許。

製法：胡蘿蔔、木瓜塊先蒸熟，然後用豆漿機打成漿(或用勺子碾碎)，與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意，木瓜必須蒸熟後與牛奶混合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結，產生苦味肽。

營養點評：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱，容易腹瀉、產氣的人最好不要多喝。

4、枸杞開心果豆漿

原料：開心果1把，黃豆25克，枸杞1把。

製法：枸杞洗淨，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆漿機一起打成豆漿即可飲用。

營養點評：開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種，黃豆也含有少量胡蘿蔔素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂可以促進胡蘿蔔素和玉米黃素的吸收。

維生素對於眼睛有非常大的益處，多吃一些富含維生素的水果蔬菜，比如胡蘿蔔等，能夠有效地預防和改善眼睛問題，起到很好的明目的作用。對於一些年齡較大的老人們來說也是一個很大的福音，老人們因爲年紀的原因會出現視線模糊等問題，知道了明目菜有哪些，就可以透過飲食來解決這個問題。