清蒸加吉魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將加吉魚颳去鱗，掏淨魚鰓、內臟，洗淨，在魚身上打7釐米見方的柳葉花刀；

2. 剞好刀後再放入開水中一燙即撈出，撒勺細鹽，整齊地擺入盤內；

3. 豬肥肉膘打上花刀，切成3釐米長、1釐米寬的片；

4. 蔥切小段，姜切片；

5. 水發冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1釐米、長3釐米的片；

6. 將魚放入魚池盤內，加入黃酒、花椒、清湯200毫升；

7. 再把豬肥肉膘、蔥段、薑片、香菇、冬筍、火腿均勻地擺在魚身上（露出魚眼），入籠蒸20分鐘熟後取出；

8. 取出將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上；

9. 將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即成。