滿口清香的清蒸比目魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍

2.魚段在流水下稍作沖洗即可

3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜

4.大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上

5.薑片切絲灑在魚上，淋上料酒

6.蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中

7.蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋

8.取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油

9.大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上

10.植物油放入大勺中，中火燒至冒煙

11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上

12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌

烹飪技巧

1、爲確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反覆冷凍、化凍，2、蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟後迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可3、比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用4、調味可用蒸魚豉油或生抽