易做的紅燒雞的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

買回的整雞剁差不多大小的塊，放冷水中泡2小時

倒去泡出的血水換上冷水開大火煮，蓋好鍋蓋

這時候切乾紅椒成段，小米椒切斜絲，蒜剝皮，姜切片，香葉桂皮放在輔料一起待用

鍋開撇去浮沫再煮五分鐘，將雞裝盤瀝乾水備用，看這是焯水後的雞

開始炒糖色，冷鍋少油加入糖，小火炒。糖的多少也決定了成品的深淺，我放的糖不太多

不要着急慢慢炒，糖色已經褐色了，很快就要冒泡了

糖冒泡後立刻倒入雞改中火翻炒上色

再加入香葉，姜，乾紅椒，桂皮煸炒出香味

倒入沒過雞的開水加入料酒蓋好鍋蓋，小火燜30分鐘

30分後看，水不是太多了，加入鹽蒜瓣再小火燜10分鐘

這時候看湯汁很少了

加入小米椒翻炒斷生，調入雞精提鮮關火

裝盤出成品圖，胡蘿蔔片點綴邊緣。這紅燒雞就做好了，喜歡嗎？開吃吧

烹飪技巧

1：這道菜的關鍵是炒糖色，我是一點老抽沒加。糖色沒炒好顏色上不了，火候過了成品有焦糊味。2：想要做出的雞乾淨利索，沒有雜質，焯水那步不能少