易做的紅燒鱔魚的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

將鱔魚洗淨切段、蔥切段、姜切片，倒入1湯匙黃酒、蔥、姜蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

蒜拍碎去皮備用。

.鱔魚背上劃幾刀，使其煮時更入味。

倒入適量油，入蒜、姜爆香。

將鱔魚炒制發白，沿着鍋邊一圈淋上1湯匙黃酒。

蓋上鍋蓋燜幾秒，使黃酒在鍋內蒸發

開鍋後轉小火，撒入蔥段、老抽、豆瓣醬、糖和適量清水，翻炒均勻，加蓋轉中火煮至湯汁粘稠，最後大火收汁即可。

撒上黑胡椒，用蘿蔔片和香菜裝飾。

烹飪技巧

豆瓣醬已經夠味無須再放鹽了。喜歡辣味的可以放辣椒炒。清水加到鱔魚的1/3處即可