爽口的野山椒鳳爪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

這裏特別解釋一下這個泡菜水: 我是用我家泡菜壇裏的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，薑片，芹菜 鹽調的味。如果沒有現成的泡菜水，可以自已制：用涼白開，超市裏買泡好的野山椒，花椒，鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許麻糖，少許白酒放入泡菜罈子密封十天左右即可

先將雞爪洗乾淨，剪去指甲

並對半切開，備用

先把雞爪放進鍋裏煮開，去掉血沫

燒開後撈出，把血沫清洗乾淨

鍋裏放水，燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片（多一點，因爲水多，不容易進味道），最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的

煮開後五分鐘撈出在冷開水裏泡一泡，需要多換幾次水，然後瀝乾水待用（用冷開水洗或衝的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁）

把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裏放入冰箱，浸泡一天左右就可以吃了，多泡幾天味道會更濃郁，也更入味