家常圓椒炒鴨胗怎麼做美味好吃

這次跟大家分享的家常菜是——圓椒炒鴨胗，鴨胗是我最愛最愛吃的食物了，把它們和圓椒結合在一起，那種濃香的味道，一直是忘不了的，第一次吃這道菜是在餐廳吃的，因爲實在是饞，所以回家研究琢磨這道菜，現在就跟大家分享一下怎麼在家做出“餐廳式”圓椒炒鴨胗。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.將鴨胗切好，放入調味碗中醃製。鴨胗的切法及醃製辦法，請參考《鴨胗（雞胗）的加工及醃製》（）。圓椒清洗乾淨，清除白瓤後，切成菱形片，備用。

3.大火燒鍋至7分熱，下豐油，將步驟2中的鴨胗下鍋中翻炒至轉色，就留尾油，盛起。

4.這是炒至轉色的鴨胗，約是6分熟。

5.用尾油將薑片、蒜片爆香。

6.下步驟2的圓椒件入鍋中翻炒幾下，下鹽調味炒勻。

7.再下步驟4的鴨胗，翻炒均勻後，濺入料酒再炒勻，即可出鍋。

8.出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、本菜在炒制時，要保持火候，一氣呵成。2、鴨胗已經有澱粉醃製，一般情況下，不用勾芡了，下了料酒，翻炒時，會有“薄芡”的效果的。