「首發」釀豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將魷魚須撕去膜，剁成泥；蔥洗淨，切蔥花。

2.豬肉餡加入蝦蓉、魷魚泥、澱粉、鹽、香油油、胡椒粉攪拌。

3.分成加入蔥姜水，打至上勁成膠狀餡。

4.豆腐改刀切成，大小合適豆腐塊，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5.將肉餡釀入豆腐中。

6. 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中。

7.煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。

8.將煎好的豆腐盛出待用。

9.另起鍋少許油燒熱，爆香薑片；放入高湯、精鹽、生抽煮沸。

10.轉至中小火，將煎好的豆腐放入煮制。

11.大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

烹飪技巧

煎呈金黃色，再油，翻煎另一面。這樣豆腐不易碎