美味的紅福南瓜盅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.挑選外型漂亮的南瓜，洗淨，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟後，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；

2.草菇洗淨，對半切開；雞肉切片，用料酒和幹澱粉拌勻。

3.要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片。

4.香蔥切末，起炒鍋，油熱後嗆鍋；出香味後，把菌類放入翻炒均勻，裏面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。

5.放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻後，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；

6.放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步添加，

7.南瓜蒸好後，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；放鹽、糖調味，再倒入一勺蠔油，最後用水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅。

烹飪技巧

囑咐幾句：1、做南瓜盅時，先用小刀在1/3處劃道痕跡，然後再將小刀沿着劃痕水平插進南瓜中，一點點橫向切開；2、現在能夠買到的南瓜都比較小，人口比較多的家庭建議做二至三個南瓜盅；如果只做一個南瓜盅的話，所有材料的比例一定都控制到一至二兩每份，否則做出來的羹太多；3、羹的選材比較隨意，儘可以選擇自己喜歡的材料，切忌不用味道過重的就可以；4、南瓜盅建議提前一天做好，避免時間緊迫傷到手。