營養素炒黑喇叭菌怎麼做美味好吃

黑喇叭菌，這個名字聽着就很有意思，其實是因爲它的模樣長得像喇叭，別看它其貌不揚，營養價值可是很高的喔。小孩和女生可以多吃菌類，提高免疫力，養顏補血。菌類的做法也很簡單，炒、涼拌、燉、煲湯均可。今天的素炒黑喇叭菌，，不需增加太多調味料，味道就很鮮美。

主料

輔料

具體步驟

1.將幹黑喇叭菌放入一容器中，加入3克的鹽。

2.放入約比黑喇叭菌5倍份量的溫水拌攪後，浸泡4小時，讓喇叭菌水發至透，再仔細挑除內中的雜物，菌柄根部的泥沙，反覆沖洗三遍，瀝乾水分。

3.大火燒鍋煮水，水開後，將步驟2瀝乾水分揀喇叭菌倒入氽水30秒，再倒入漏篩中瀝乾水分，備用。

4.將青蒜葉、梗分離，蒜梗斜切成2釐米的長段；蒜葉也切成同樣的長度；備好蒜片、椒絲。

5.大火燒鍋至6分熱，下熟豬油化開。

6.再下蒜片、青蒜梗和椒絲炒香。

7.將步驟3瀝乾水後的喇叭菌倒入翻炒片刻後，放入鹽、白糖調味炒勻。然後濺入約30毫升的開水，炒勻後，改中火，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

8.開大火，然後再把青蒜葉倒入翻炒至葉片變色，即可出鍋。

9.出鍋裝碟，用筷把蒜片夾除丟棄不用。

10.稍加整理，即成。

烹飪技巧

沒熟豬油可用其它植物油替代，但口感變差。