黑蒜子牛肉粒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 做這個牛肉粒選牛裏脊口感比較好，在切之前先把裏脊上的筋膜和油脂去掉。

2. 把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。

3. 在牛肉裏面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味。

4. 醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿。

5. 把這些蔬菜放到牛肉粒。

6. 用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜裏的香味揉到菜裏面。牛肉醃製的時間越長越入味，如果時間緊的話也要醃30分鐘以上。

7. 醃製的時間到了，把肉裏的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了。

8. 做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。

9. 鍋裏面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出。

10. 用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用。

11. 把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裏面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來。

12. 把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。

13. 把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。

14. 加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。

15. 調入蠔油。

16. 放一勺黑胡椒碎。

17. 放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。

18. 快出鍋的時候嚐嚐味道，因爲肉已經醃製過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮。