鮮美的香菜鯽魚湯怎麼做美味好吃

香菜鯽魚湯是一道美味的家常菜，鯽魚湯非常鮮美，口感絕佳，把湯汁煮成濃稠的類似米湯的顏色，那是味道營養最佳的時候，有時胃口好可以喝個一大碗呢，魚肉也鮮嫩，不過吃的時候要小心，鯽魚的魚刺比較多，朋友們趕緊行動起來吧，試着做一做

主料

輔料

具體步驟

1.將食材準備好：鯽魚除鱗去內臟，肚內黑膜、血髓也要清除乾淨，用乾淨的抹巾吸乾水分；香菜清洗乾淨後，切成寸段，備用。

2.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，再下熟豬油，待豬油熔化後，再下鯽魚，因炒鍋圓弧度大，所以將鯽魚切成兩段再進行煎制。改中小火，大約煎2~3分鐘，鯽魚的一面已經煎至金黃。

3.翻轉另一面再按上面的步驟進行煎制。

4.開最大火，濺入料酒，再下薑片，將魚塊略作翻炒均勻。

5.倒入足量的開水，沒過魚塊，此時可以看見，湯水馬上變白了。大火燜煮2分鐘。

6.把上一步驟的湯水與魚塊一起移至砂鍋中。開大火煮開，加入鹽、濃縮雞汁、白糖、雞精調味，煮2分鐘。

7.關火，下香菜、胡椒粉，用筷拌勻，即可出鍋。

8.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

香菜要關火再放入砂鍋中，以免過熟沒了香味。