蟹粉鮮肉湯糰怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.23W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
豬肉 :適量蟹粉 :適量
水磨糯米粉 :適量
蔥薑末 :適量
輔料
料酒 :適量生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
芝麻油 :適量
具體步驟
1. 把豬肉剁碎,加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、糖、芝麻油;
2. 以豬肉:蟹粉:高湯(也可用清水)2:1:2的比例分次加入高湯,用力以一個方向攪拌至高湯完全被肉餡吸收, 使肉餡上勁變粘稠;
3. 水磨糯米粉和熱水以10:7的比例分次加入60度熱水拌勻,和成軟硬適中的麪糰;
4. 將麪糰分割成小塊稍稍搓圓,用拇指按在麪糰中間,邊轉邊按出一個洞,形成一個小碗的樣子;
5. 填上適量的餡料,用手的虎口邊轉邊收口捏緊,直至將餡料完全包裹住,再搓成圓球狀;
6. 大火燒開煮鍋中的水,放入包好的湯糰,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋;
7. 水再開時轉中火,等湯糰浮起加入少許冷水,水開後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。