美味的家常扣肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將碗口大的肉放入鍋中，加入大蒜、姜、花椒、乾紅辣椒和兩勺料酒，中火煮沸

2. 將肉撈出瀝乾，乘肉是熱的的時候，用牙籤在肉上扎滿小孔（可使炸出的肉皮非常酥軟），並均勻的塗抹老抽和蜂蜜

3. 鍋中放入食用油，將肉加入鍋中煎炸，油漫過肉皮1釐米就可以了

4. 肉煎至金黃，撈出放入冷水，儘量多泡一會兒，這樣可以使油泡出來，不至於那麼油膩

5. 將冷卻的肉切成長8釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的薄片

6. 渣辣椒和鹹菜加入姜蒜在鍋中炒熟即可，在大碗底部整齊放入切好的肉片，再鋪上炒好的渣辣椒鹹菜

7. 放入蒸鍋或者高壓鍋蒸煮，至肉軟爛，蒸好後裝盤（將碗反扣在盤子即可），撒上蔥花

烹飪技巧

用牙籤紮上小孔，會使得炸出的肉皮酥軟；摸上蜂蜜是爲了提色；選擇肥瘦一半的肉對這道菜很重要