家常菜土豆扣肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.選取花層好的帶皮五花肉，洗淨後放入涼水鍋裏，加入少許料酒，幾段大蔥，幾塊大姜大火燒開後中火煮5分鐘後關火燜半小時吧。這裏注意水儘量沒過肉塊。

2. 將煮好的五花肉撈出溫水洗淨浮沫後，趁熱抹上生抽，方便的話儘可能用竹籤將肉塊戳很多洞洞以便進味兒。最後肉皮朝下放到生抽裏醃製一兩個小時，這樣做，是爲了後面成菜的菜品肉皮顏色比較漂亮

3.將醃製過的肉塊切成大片，大約2、3毫米厚度吧

4.選個大小合適的可以進入高壓鍋的碗，肉皮朝下一片片碼好，淋上適量生抽，加上一小把冰糖，以及數個乾紅辣椒段

5.將土豆去皮洗淨切稍厚的片，蓋到肉片上，再淋上一點點兒生抽

6.將盛放肉片與土豆片的碗放入盛有適量清水的高壓鍋裏，然後找個蓋子蓋着碗，這樣不至於有很多蒸汽流入碗裏。開火蒸20——30分鐘關火後繼續燜一小時左右

7. 從高壓鍋取出扣肉碗濾出裏面的湯汁到炒鍋裏，然後倒扣到盤子裏，將鍋裏的湯汁燒到濃稠再澆回盤子裏就好了。

烹飪技巧

1選用的五花肉最好是帶皮，層次分明的2蒸的時候最好上面蓋個碟子或碗防止水蒸氣進入扣肉碗裏3關火後儘量多燜會兒，肉纔會軟爛