家常梅菜扣肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好一棵梅菜，一塊五花肉，這一次我買的五花肉不太好，最好是那種長條的，層次分明的五花肉。

2. 梅乾菜切碎

3. 鍋裏放水，加入五花肉，薑片，八角，開火煮

4. 水大滾加入老抽、生抽、老酒，繼續煮，煮到筷子能插進肉裏，肉軟軟的。肉軟了以後撈出放涼，切塊備用。然後鍋裏放油，油對一些，八成熱，將切好的五花肉皮朝下煎一下。這是轉小火，因爲肉煮過有水，所以這是油濺的很厲害，最好是戴上袖套，我也是因爲濺油太厲害所以沒拍照。

5. 將煎過的肉放涼，然後切片放在一個比較深的大碗碗底。

6. 煎肉的油留一些，不要太多，燒熱，下蒜末，辣椒粒，爆香，下梅乾菜，翻炒，然後加入老抽，生抽，味精，鹽，白糖，繼續煮一會兒。煮好後蓋在剛纔切好的肉上！

7. 另外拿一個鍋，加水，放入剛纔處理好的肉和梅乾菜，大火蒸1小時。

8. 一個小時後，拿一個盤，將蒸好的梅菜肉倒扣在盤裏，梅菜扣肉就做好啦！