美味的魚丸子的做法怎麼做美味好吃

魚丸子的做法雖然比較繁瑣，過程又耗了些時間，不過，成品白白嫩嫩地很不錯，讓人看着很有食慾。魚丸子既可以作爲主菜，又可以作爲湯的輔料，是百搭精品。在做魚丸子之前，根據個人喜好選擇不同的魚即可，沒有太多講究，以下以草魚爲例，給大家介紹魚丸子的做法。

主料

輔料

具體步驟

草魚中段，刮掉魚鱗，滴乾水份，片開魚段，用廚房紙將內部的黑膜去掉

去骨取出魚肉，用刀背刃將魚肉剁成泥，手捻魚肉細膩，無明顯顆粒即可

雞蛋分出蛋白與蛋黃（蛋黃留用攤收皮），將蛋白打出細膩的泡沫狀態

魚肉里加入蛋白 澱粉及料酒 及水順一個方向攪打

加入鹽 姜 和蔥 繼續攪打，拌入芝麻油

攪打好的魚肉，取出在盆中摔打幾下上勁

準備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉 握緊，從虎口處擠出，另一隻手幫忙揪下，左右顛一下，成圓

將擠好的魚丸一個個放入冷水鍋中，全部魚丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可

煮熟的魚丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼

出水，完成