金玉滿堂 - 三色蛋卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用。

2. 平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層（或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻佈滿鍋底，再將多餘的油倒出），轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底。

3. 待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。

4. 黃瓜洗淨切成條或者片，胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，胡蘿蔔絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然後用涼水沖洗，瀝乾待用。

5. 將壽司簾平放（如果沒有就不用），將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片。

6. 再放上一些肉鬆

7. 在放上一些胡蘿蔔絲。

8. 象卷壽司一樣將雞蛋餅捲起來，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固。

9. 將雞蛋卷切成3釐米左右長的段，擺盤。

10. 選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋卷上即可，如果沒有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可。

烹飪技巧

1.在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。2.煎蛋餅時油不能多，薄薄一層即可，可以用刷子刷上，或者用噴壺噴上或者轉動鍋讓油均勻遍佈鍋底以後將多餘的油倒出。3.煎蛋餅時後火不能大，一定要用小火。