果醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 草莓果醬：清洗草莓300g，去蒂，切小塊；

2. 撒120g砂糖的一半於草莓上，放置15分鐘；

3. 果汁滲出後移於火上，用中火煮約7、8分鐘，撇去浮沫；

4. 添加2大勺檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜歡太甜，也可不加，繼續煮20分鐘左右至果醬濃稠；

5. 煮好的果醬趁熱裝入消毒的容器中倒扣，放涼後瓶口朝上即可。

6. 菠蘿果醬：400g菠蘿切小塊；

7. 撒60g砂糖的一半於菠蘿上，放置15分鐘；

8. 果汁滲出後移於火上，用中火煮約10分鐘，撇去浮沫，關火；

9. 因爲菠蘿的纖維較粗，需要將煮過後的半成品倒入攪拌機中打碎成果泥；

10. 倒回煮鍋，添加檸檬汁和麥芽糖，繼續煮20分鐘左右至果醬濃稠；

11. 煮好的果醬趁熱裝入消毒的容器中倒扣，放涼後瓶口朝上即可。

12. 藍莓果醬：藍莓500g解凍倒入鍋中；

13. 因冷凍藍莓解凍後水分較大可以將250g糖全部放入；

14. 中火煮開，撇去浮沫，添加兩大勺檸檬汁，改小火繼續煮30分鐘左右至果醬濃稠；

15. 煮好的果醬趁熱裝入消毒的容器中倒扣，放涼後瓶口朝上即可。

烹飪技巧

許多水果都能製成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。製作方法跟上述步驟類似。注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核後爲準；一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水；煮果醬的鍋最好是耐酸的，像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮，注意煮時不停攪拌，最好用木勺；盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5－10分鐘消毒控幹後使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空），最好冰箱冷藏存放。