鹹蛋黃流沙包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鹹鴨蛋兩個蒸熟後在涼水裏衝一下剝開，蛋黃與蛋白分開盛放；將鹹蛋黃用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。

2. 在鹹蛋黃中加入25克白糖攪拌，再加入2茶匙煉乳、50ml牛奶和2茶匙黃油（或者熟豬油）一起攪拌成糊狀；

3. 再加入2茶匙炒熟搗碎的花生仁細末，一點點桂花，攪拌均勻，蛋黃餡兒就做好了。（蛋黃餡兒最好是提前做好冷凍成固體狀切塊備用）

4. 玉米自發粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子攪拌成雪花片，再揉成麪糰，蓋溼布餳發20分鐘。

5. 將麪糰對半切開揉成長條，再揪好劑子，在乾粉上蘸一下。

6. 劑子壓扁，中間厚邊緣薄。

7. 像包包子一樣的手法，不放餡兒，先捏好半個鬥；

8. 就是這個樣子的。。。。。。

9. 放入一茶匙蛋黃餡兒；

10. 再放上一些蛋白細末；

11. 最後收口包成包子，把褶皺一面朝下。

12. 蒸屜抹油，放好包子；鍋裏水燒開，放入蒸屜，大火蒸12分鐘轉小火2分鐘，關火燜2分鐘再出鍋。

13. 散發着濃郁椰奶香味的蛋黃流沙包，用鹹蛋黃和蛋白做餡兒，鹹甜口感，風味獨特。咬一口，蛋黃沙溢流而出，香氣四溢！

14. 粗糧細作的一道麪點，靈感來自廣東流沙包。餡料中加了花生仁，可增香提味。麪糰里加了椰子汁，吃起來更有椰奶的濃香。

烹飪技巧

蛋黃餡兒容易露餡，所以最好是經過冷凍切成方塊，這樣就容易包了。