口感豐厚的奶香饅頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.52W
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時主料
羊奶粉 :50麪粉 :500
輔料
清水 :250酵母 :4
1.準備好麪粉。
2.稱出50g的羊奶粉,與麪粉拌勻。
3.酵母用水化開,靜置一會。
4.酵母水倒入麪粉中,將麪粉揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵。
5.發酵至有蜂窩狀即可。
6.發酵好的麪糰揉搓排氣,分割成等份小劑子,搓圓。
7.饅頭生胚底部墊上芭蕉葉,放蒸籠裏再次醒發。
8.二醒完成後,中火燒開後再蒸10分鐘,熄火後虛蒸四五分鐘再開蓋。
蒸的時候可以大火燒開後再轉中火,但我習慣全程中火,以水開上汽爲計時起點,蒸10分鐘。個人覺得慢慢加熱的過程中,饅頭會再進一步發酵得更好。