簡單版老上海面拖蟹—《頂級廚師》參賽作品怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.45W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
大閘蟹 :適量輔料
小麥麪粉 :適量色拉油 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
白糖 :適量
小蔥 :適量
1. 蟹洗淨,去掉蟹臍,腮等,用刀把蟹切成小塊。
2. 把蟹的切口放入麪粉中蘸一下,讓麪粉封住蟹黃。
3. 把鍋內的油熱後,放蟹進去,用小火炸至金黃。
4. 鍋內留底油,煸香蔥、姜,然後放炸過的蟹翻炒,加老抽、酒、糖、鹽翻炒均勻,加水燜煮一會。
5. 將剩餘的麪粉調成濃稠的麪粉糊,放入鍋內,翻炒均勻,讓麪糊均勻裹住蟹,鍋內不留湯汁,即可出鍋。