泰式蝦餅的做法 - 泰式蝦餅怎麼做

“我家女兒每次去泰式餐廳必點的一道菜，放假回來了，正好家裏有大蝦仁，所以決定自己試試！蝦餅做好後感覺真的不錯，因爲做的比較多，半成品冷凍後第二次炸着吃，一樣美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式蝦餅的做法步驟

• 1、製作蝦膠：的冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗淨後擠幹水分

• 2、取2/3的蝦仁放入料理機攪打成蝦泥

• 3、1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥

• 4、把2種蝦泥混合

• 5、加入適量鹽

• 6、加蔥姜水

• 7、加20克生粉

• 8、加胡椒粉

• 9、加1個蛋清

• 10、攪拌均勻，要按一個方向攪至蝦泥開始蓬鬆，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右

• 11、製作蝦餅：這是準備好的主要食材，取50克蝦滑打成球狀

• 12、均勻裹上澱粉

• 13、裹上蛋液

• 14、最後裹上面包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了，做的量大可以放冰箱冷凍儲存

• 15、取一小鍋加熱色拉油，放人蝦餅炸至浮起即可

• 16、撈出吸油，配上泰式甜辣醬

小竅門

最好是用鮮蝦做，我的是冷凍蝦仁，所以在蝦泥里加了雞粉，新鮮的就不用加
可以在用料理機攪打蝦泥時放點香菜，我家女兒不吃香菜所以我沒放
做的量多，可以把半成品冷凍儲存，想吃的時候取出不需解凍直接油炸，味道一樣
最好配上泰式甜辣醬，實在沒有就配番茄沙司