潮汕菜 - 金不換炒薄殼怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 這張是在網上找的相片。薄殼。

2. 薄殼買回來用水衝幾次，泡鹽水一小時以上。吐泥，吃時裏面的肉纔不會有土。我是早上買了，放鹽水裏放冰箱冷藏，晚餐拿出來做。炒前把泥土扯乾淨，合上殼扯掉泥土纔不會把殼裏的肉扯出來。

3. 泡在水裏，乾不乾淨一看便知

4. 薄殼滴乾水，洗金不換、蒜頭，把蒜頭拍扁切小塊

5. 炒鍋放油、蒜蓉、金不換，炒幾下

6. 倒入薄殼大火快炒

7. 放一點點水，很快薄殼就開了，翻炒均勻

8. 大概8成開時快速放入鹽、生抽，炒均勻，這時全部都開了

9. 上碟

烹飪技巧

不要太鹹，才嘗得出鮮美。