美美廚房 - 酥炸雞翅怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
火腿 :適量芝麻 :適量
麪包屑 :適量
雞蛋 :適量
小麥麪粉 :適量
花生油 :適量
大蔥 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
椒鹽 :適量
澱粉(玉米) :適量
具體步驟
1. 先剁掉翅膀尖,再把骨節彎曲處剁成兩段,放入盆內,加入蔥段,姜塊,料酒上的籠蒸至七成爛,取出晾涼,在每個翅膀上橫劃一刀,剔去骨;
2. 糯米放入碗內淘洗乾淨,用冷水泡四小時,把火控淨上籠蒸熟;
3. 芝麻洗淨,炒至微黃有香味時倒出碾碎;
4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡;
5. 雞蛋磕入碗裏攪散,放入麪粉、溼澱粉調成蛋粉糊;
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料,外面裹上一層蛋糊,再滾上一層面包渣擺在盤裏;
7. 將炒鍋放在旺火上,倒入熟豬油,燒至六成熱時端離火口;
8. 將雞翅逐個下鍋,全部放完後將鍋端回火上,炸至呈淺黃色時撈出控油,裝盤,撒上上花椒鹽即可;
9. 上菜時隨帶甜麪醬,番茄醬,大蔥白段佐食。