家常蓮蓉開口酥 - 做法怎麼做美味好吃

這道蓮蓉開口酥食材豐富，主要有蓮子，低筋麪粉等。做法比較簡單，只需要一個烤箱即可，但準備時間較長，建議想學做的朋友們可以將需要時間較長的環節在做的前一晚上準備好。口感上這道蓮蓉開口酥吃起來特別香，特別酥。很多朋友吃了一次還想再吃，十分愛不釋手。

主料

輔料

具體步驟

蓮子洗淨，浸泡3個小時，然後將蓮心取出（如果是已經去芯的蓮子可省略這步）

洗淨，去芯後的蓮子，用小火煮2-3個小時。要煮到用手輕輕一捏就成泥狀

將煮好的蓮子略涼，倒入食品加工機，再加少許水，攪拌兩分鐘，攪爛成蓮泥

攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉

把60克黃油隔水加熱使其融化

融化的黃油加入40克水，150克富強粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘

把45ML植物油和90克低筋麪粉混合均勻，揉成油酥麪糰。靜置15分鐘

把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分

把油酥麪糰也切成16等分

取一個水油皮小面團，用手掌壓扁

放上一塊油酥小麪糰

把油酥包起來，收口向下

用擀麪杖擀成橢圓形

從上往下折1/3

從下往上折1/3

摺好的麪糰收口向下，再次擀成橢圓形

重複第10-12步兩次

擀開，放上一塊蓮蓉

包起來，收口向下

表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分鐘