易做的番薯臘腸披薩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 餅皮：低筋麪粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個、清水2BT餡料：中型紅薯1個、臘腸1截、青椒1/2個、紅椒1/2個醬料：洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺

2. 醬料的做法：洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；

3. 煸至洋蔥丁變軟、發黃，加入辣椒醬；

4. 加入番茄醬；

5. 翻炒均勻，盛出待用；

6. 臘腸去掉腸衣，切薄片；

7. 番薯去皮，切薄片。

8. 披薩的製作：低粉細緻過兩遍篩；

9. 在麪粉中加入細鹽；

10. 蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；

11. 將蛋液加入麪粉；

12. 將黃油加熱至溶化，加入麪粉；

13. 蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動；

14. 搖晃至麪粉結塊；

15. 橡皮刮刀將結塊的麪粉刮到保鮮膜上；

16. 隔着保鮮膜將麪粉整成麪糰，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

17. 冷藏後發麪團取出，蓋上保鮮膜，用擀麪杖擀成0.5釐米的薄片；

18. 將麪餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多餘的邊角料；

19. 用叉子在麪餅上叉出小孔；

20. 在麪餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘；

21. 去除石子，繼續烤5分鐘；

22. 趁熱刷一層蛋液；

23. 均勻塗一層醬料；

24. 將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底；

25. 撒上刨好的馬蘇裏拉，180度，烤30分鐘左右即可。

烹飪技巧

烘焙心得：1.製作餅底的麪糰捏合成團即可，不雅過度揉捏，以免麪糰產生筋性，影響餅底口感；2.冷藏的時間視自家冰箱溫度靈活調整，至餅皮不易粘連即可，比較容易塑性；3.餅底壓些小石子，利於餅底定型；4.餅底刷一層蛋液，以免烤制過程中，醬料及內陷中汁水滲入，浸軟餅皮，失去酥脆口感；5.醬料不宜過多，起到調味作用就可以，不然餡料不易放整齊；6.馬蘇也可不放，是自己的喜好而定。