家常美味豆角茄子怎麼做美味好吃

美味豆角茄子是一道北方家常菜。記得小時候北方因爲冬天蔬菜比較少，在白菜土豆一統江湖的時候，家裏如果來人就會加做一道排骨豆角茄子，後來生活條件好了，家裏越來越喜歡素食了，就將排骨去掉了。不過味道還是很不錯的，不喜歡辣味的朋友可以將辣醬改成豆瓣醬。

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材，把茄子切成1cm左右的片片。

2.在茄子表面用刀輕輕切出方格線，有利於一會兒醃製更方便，並且更好入味，

3.茄子表面塗上一層鹽，並摞在一起的，醃製20分鐘。

4.靜置20分鐘後，在茄子表面裹上一層乾麪，

5.鍋裏放適量的油，把茄子一片片放入煎炸致兩面焦黃，

6.鍋裏留少量的油，把姜蔥蒜紅辣椒放入，

7.放入郫縣豆瓣醬，翻炒。

8.倒入切好的豆角繼續翻炒一分鐘，

9.將切好的番茄倒入一起翻炒

10.因爲之前茄子是醃製過的，並且豆瓣醬也是鹹的，所以一般不用加鹽，但也可根據自己的口味放少許鹽，倒入少量熱水燜兩分鐘後，把之前煎炸好的茄子倒入，再燜五分鐘，等豆角熟後，就可以起鍋了。