家常菜豆角燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材。豆角掰段，茄子切小手指大小的段，西紅柿去皮切塊，待用。

2.鍋中放油，加熱至高溫時，倒入茄子。

3.炸至變色時撈出，豆角也要入鍋炸一下，炸至豆角皮起泡，後撈出。

4.鍋中留少量的花生油，放入辣椒和蒜米，爆香。

5.倒入豆角和西紅柿，翻炒。

6.放入料酒、糖、味極鮮醬油、鹽翻炒。

7.最後倒入茄子，翻炒。放入味精，淋香油，翻炒均勻。

8.裝盤。

烹飪技巧

茄子過油，能保持茄子的紫色並有效的控制茄肉變黑。