美味的肉泥長豆角炒茄子怎麼做美味好吃

肉泥長豆角炒茄子這道菜裏的茄子我個人感覺是非常的好吃的，茄子的肉外酥內軟，吃起來雖然感覺很油但是卻一點都不膩人，口感非常好。而且長豆角酥嫩吃起來很有嚼勁，怎麼吃都不厭，雖然做起來會很麻煩但是它的口感是非常好的對得起他那複雜的製作工序。

主料

輔料

具體步驟

1.長豆角用淡鹽水浸泡30分鐘。

2.茄子和紅尖椒洗乾淨備用。

3.茄子切長條往清水裏浸泡十分鐘。

4.大蒜子切碎。

5.肉切末，倒入老抽、生粉、鹽醃製十分鐘。

6.紅尖椒切段備用。

7.長豆角洗乾淨瀝水切長條備用。

8.茄子倒掉並瀝乾水備用。

9.鍋中熱油，倒入茄子炸至茄子變色變軟。

10.茄子起鍋撒入適量鹽。

11.倒入長豆角，炸至外微焦內熟透。

12.長豆角起鍋撒入適量鹽。

13.鍋中留少量油（因爲茄子長豆角油炸後吸收了很多油，避免過於油膩），爆香大蒜子與紅尖椒，再加入肉末翻炒。

14.最後加入長豆角與茄子，淋適量生抽與蒸魚豉油。

15.起鍋裝盤即可享用。

烹飪技巧

1、茄子長豆角油炸後可以撒入適量鹽，對於這兩樣比較難入鹽味的菜更易入鹽味，這樣返鍋時不用炒很久才入味了。