美味的紅絲絨戚風捲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.44W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘美味的紅絲絨戚風捲麪粉還有雞蛋搭配一起製作成的一道小吃,整個製作過程十分有意思,在家中製作起來也很便利,我一般在家中製作這道紅絲絨戚風捲的時候喜歡多放一點青椒絲,這樣製作出來的紅絲絨戚風捲吃起來香脆可口,更加美味。
主料
麪粉 :適量輔料
雞蛋 :適量具體步驟
將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別放入無油無水的乾淨盆裏在蛋黃的盆裏加入20克糖用打蛋器打到顏色變淺,再分三次加入色拉油
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻
藉助擀麪棍捲起來,拿一根擀麪杖,將一端的油紙繞在擀麪杖上。油紙在擀麪杖上往後卷的同時,用手推動蛋糕往前捲起來放入冰箱冷藏半個小時定型,切掉蛋糕卷兩端不平整,
紅絲絨蛋糕卷就完成了,直接油紙兩端擰成糖果狀,把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上,使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙,並切片了