自己做的紅絲絨奶油蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 3.29W
主料
低筋麪粉 ：30細砂糖 ：20
雞蛋黃 ：5個
雞蛋白 ：4個
淡奶油 ：50
黃油 ：40
綿白糖 ：50
紅曲粉 ：10
輔料
檸檬汁 ：適量具體步驟
1.稱量好所需的食材。
2.備好淡奶油和黃油。
3.將蛋黃和蛋白分離。蛋黃加入20克的細砂糖用手動打蛋器，輕輕打散，不要打發。
4.蛋白用的盆，要確保無油、無水，最好使用不鏽鋼的盆來操作。滴入幾滴檸檬汁。
5.用電動打蛋器，快速將蛋清打至粗泡。
6.加入三分之一的綿白糖，繼續攪打。（50克的綿白糖，分三次加入）
7.攪打至開始變濃稠，呈較粗泡沫時，
8.再加入三分之一的白糖。
9.繼續攪打，打發至細膩的泡沫時，
10.加入最後的三分之一白糖，繼續攪打，當看到快速攪拌出現阻力時，改用中速再攪拌一小會兒。
11.提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡的程度，這時的蛋白，就可以做蛋糕捲了。
12.將蛋黃全部倒入打發的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
13.將低粉和紅曲粉混合，篩入蛋液中。
14.不要畫圈，避免消泡。用刮刀翻拌均勻。
15.黃油完全融化。
16.將黃油液體快速倒在刮刀上，然後迅速的翻拌均勻。
17.倒入鋪好錫紙的烤盤中，震幾下，排排氣，抹平表面。
18.烤箱180度預熱5分鐘，中下層，上下火，烤15分鐘。
19.烤好的蛋糕連着錫紙，放在晾網上。
20.撕去四周的錫紙，放涼。
21.淡奶油加入少許的細砂糖和一點點柔滑的黃油。
22.打發成有紋路就好了。
23.將打發好的奶油，塗抹在蛋糕上。
24.然後輕輕捲起，再用錫紙包裹起來，放入冰箱2個小時左右。
25.取出，切塊。就可以享用了。
26.紅絲絨奶油蛋糕卷配上一杯咖啡，超級的美味。
打發蛋白是做蛋糕的關鍵，從用的容器開始，到一步一步的程度加糖打發，都要認真對待。所以這次我將打發蛋白的過程敘述的很細。
