回味無窮的紅絲絨蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備所有的材料，紅曲粉與低粉混合

2.分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入細砂糖，用手抽攪拌均勻

3.蛋黃液中加入植物油，用手抽攪拌均勻

4.加入牛奶，繼續用手抽攪拌均勻

5.篩入低粉、紅曲粉，用刮刀翻拌均勻，待用

6.蛋清中加入一小捏鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，分2次加入細砂糖，蛋白霜打至有小彎鉤即可

7.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，

8. 切拌均勻後倒回餘下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，倒入烤盤中，大致將麪糊抹平

9.烤箱以上管190度、下管180度預熱，預熱到位後放入烤盤，時間設定爲20分鐘

10. 烘烤過程中注意觀察，紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯，20分鐘後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上

11.淡奶油加糖粉，用手抽攪打至七分發即可；

12.在放至手溫的蛋糕上抹上奶油，用油紙順勢捲起，放入冰箱冷藏

13.吃的時候切塊即可

烹飪技巧

1、蛋白霜未打至硬性，打至有小彎鉤即可2、紅曲粉的用量不要多，一個蛋糕卷不要超過10克，多了會苦；雖說我沒試過用這麼多的紅曲粉3、烤盤中我這次鋪了油紙，蛋糕表面會有紙的痕跡（這次鋪油紙，純粹就是想試一下，到底什麼樣子）4、烤箱的溫度，務必根據自己烤箱的脾氣來定；我用的這個溫度不會烤成老蛋糕5、200克淡奶油基本都捲上了，剩了辣麼一點點，直接用刮刀送嘴裏了，好吧，肉長我身上