小豆發糕怎麼做美味好吃

發糕是一種以糯米蒸煮而成的餅類食物，在民間十分普及，收到很多人的喜愛。好的發糕色澤均勻、孔細如針，清香撲鼻，甜而不膩，營養豐富，是一種老幼咸宜的食品。小豆有通氣通便的功效，可以減少膽固醇。小豆發糕是在發糕的製作過程中加入小豆製成的。

主料

輔料

具體步驟

1.小豆泡5小時。

2.加水半碗高壓鍋煮10分鐘。

3.酵母溫水化開。

4.加入糖、雞蛋、油打勻。

5.加入麪粉與煮熟放涼的小豆2把和勻發酵。（面是軟麪糰。）

6.發酵好的面。

7.可以提起來的蒸提鋪玉米葉，放入揉好的麪糰再次發酵。

8.發酵好的面連提離開鍋，面上刷油，用筷子捅上幾個洞，最好捅透。鍋燒開水提上鍋蓋蓋，加重物壓住蒸30分鐘。

9.蒸好的發糕扣在餃子蓋上，撕去玉米葉。

10.放涼的發糕切塊。

烹飪技巧

蒸的時候一定要捅上洞，不然熱氣上不來，蒸多久都不會熟。蒸時鍋壓上重物避免鍋邊撒氣。面上抹油是防止開鍋後沓水，這個燒的比較久。