美味煎雞腿怎麼做美味好吃

不知道大家是不是和我一樣，每次去快餐店都對美味煎雞腿情有獨鍾。但是店裏賣的一份美味煎雞腿的價格還是有點貴的。其實一份美味煎雞腿的成本還是挺低的。所以還是在家自己製作美味煎雞腿更加的實惠喲。所以趕快來跟我學做美味煎雞腿吧

主料

輔料

具體步驟

1.用小刀將琵琶腿皮肉分離織軟骨處

2.用大刀將琵琶腿骨肉分離，將肉剔出

3.從軟骨處將骨頭剁斷

4.將剔出的肉剁成泥（賊個最好交給絞肉機之類滴來完成，俺剁得好辛苦也剁不成泥，影響口感）

5.連皮軟骨用香菇水、醬油、薑末、雞精、白胡椒粉醃製20分鐘

6.水髮香菇切小丁

7.生薑去皮剁蓉

8.坐鍋燒化黃油

9.加入薑末、香菇丁炒香

10.加入雞肉泥翻炒至7分熟

11.將炒好的雞肉糜釀入雞腿皮中

12.用牙籤將開口封住

13.坐鍋燒化黃油，小火煎至兩面金黃即可

烹飪技巧

瘋言瘋語：*?如果買整腿，可以做得更好看，用一部分肉做肉糜，另一部分可以用來炒着吃；琵琶腿的話，儘量挑皮多點滴，肉也不用全部用上。*?做肉糜最好用絞肉機，或者榨汁機滴絞肉功能，這樣做出來的肉糜口感更加細膩。*?雞肉在炒至的時候不要全炒熟，雞肉容易熟，賊個時候如果炒熟了，後面加工之後雞肉就老了，影響口感。*?肉釀入雞腿皮之後，要上屜蒸一下，這樣軟骨才容易煎熟（俺沒蒸，結果都還帶着血水，鬱悶）。*?煎制的時候要小火，還要小心，不然容易把雞腿皮給撐爆了（俺就毛毛躁躁滴，結果爆了幾個，555，就剩兩三個像樣滴……）