自來紅月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 沸水裏加入白糖、小蘇打、麥芽糖、麻油、花生油攪拌均勻，分多次倒入麪粉中；

2. 稍微涼後揉成不黏手的水油麪團，室溫醒發1小時；

3. 核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀麪杖擀碎，冰糖砸碎成渣塊，拌入熟麪粉、芝麻、麻油、青紅絲和白糖，加入糖桂花攪拌均勻後即成月餅餡，分成大小均勻的球狀；

4. 醒發的麪糰拿出，揉搓10分鐘後，分成45克每個小麪糰備用；

5. 取一個麪糰壓扁成麪皮，包入餡料後收口揉圓；

6. 稍微按扁後即成餅胚；

7. 用紅色素在餅胚上蓋上圓戳，放入預熱200度的烤箱烘烤25分鐘即可拿出。

烹飪技巧

1．和好的水油麪團要先醒發1小時後再揉麪，省時省力。2．傳統自來紅月餅的戳印是用糖、鹼熬製而成的，比較麻煩，自家制作可以用紅色素代替。