自己做的紅豆沙月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備餅皮，盆內倒入轉化糖漿和花生油，攪拌均勻；

2.再放入梘水2g攪拌均勻；

3.將麪粉和奶粉過篩到盆內；

4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成麪糰，蓋上保鮮膜靜置1小時；

5.將紅豆沙分成52g克每個；（我用的是超市買的現成紅豆沙）

6.餅皮分成23克每個，我的月餅模具是75克，餅皮和餡料的比例用的三七分；（大家可以根據自己的模具定大小）

7.取一個餅皮，按壓成圓餅，將紅豆沙餡放在上面；

8.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料；

9.在麪糰上抹一層薄薄的麪粉；

10.將其放入模具中；

11.放在烤盤上按壓出花紋即可成形；（如果沒有不粘烤盤，需要在烤盤內墊油紙）

12.表面噴上一層水；

13.送入預熱200度的烤箱，中層，上下火，烘烤5分鐘，至花紋定型；

14.取出，刷上一層蛋黃液；

15.繼續烤15分鐘至表面上色即可出爐；

16.成品圖~~

烹飪技巧

1、月餅剛剛出爐表皮很乾硬，放一兩天以後經歷一個回油過程，就變得油潤了。2、月餅進烤箱之前，一定先噴水，不然很容易開裂。3、刷蛋液時只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月餅表面，會使月餅花紋不夠清晰，也會使表面上色過重不好看。