味道不錯的 - 腐乳餅的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.59W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
腐乳 :適量麪粉 :適量
輔料
雞蛋 :適量水 :適量
具體步驟
場買來玻璃肉,切粒,剛切下來是乾淨的,不可水洗,加入大量白糖,使得每塊玻璃肉都覆蓋上白糖,置於冰箱兩三天時間醃製
提前將炒熟的花生剁碎備用;將芝麻炒熟;順便準備糕粉,即熟糯米粉,用以吸收過多的水分;取適量蒜末加入花生油或者豬油炒熟,炒出香味,金黃色即可,豬油別加多,以免餡料太溼
將步驟二的花生,蒜末,芝麻,冬瓜糖混合加入後攪拌均勻,視情況加入糕粉
製作餅皮,先將轉化糖漿,花生油,梘水,混勻備用,中粉過篩,混合成團,帶手套操作,發現不粘手套即可,50g的月餅,我做的是皮 15g
將餡料包入餅皮中,使用模具定型,表面刷上一層花生油
200度10分鐘出爐,刷蛋清液,反轉方向,繼續十分鐘左右至上色均勻,根據自身的喜好和上色情況延長或者縮短時間
冷卻後一般一兩天可回油,再裝入包裝盒中,冷藏儲存