手把手教你做蝦膠（百花膠）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦仁必須是鮮活的游水蝦取出的，最好是海蝦，切忌使用冰鮮和泡發蝦仁。新鮮的蝦仁具有大量的膠質，打出的百花膠容易成膠，味道自然也不差了。

2. 蝦仁在處理的時候，必須先以刀拍爛，切忌直接開剁，否則蝦膠難以打出。

3. 爲了強化蝦膠的爽滑口感，適量加入豬肥膘會有意想不到的效果。

4. 調味只需要適量的食鹽、糖、胡椒粉、生粉和一點點蛋清即可，當然，條件許可的話，加入一些螃蟹籽就自然更好了。