無水無鹽東坡肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉，切大方塊，焯水，然後洗乾淨

2. 蔥切段，姜切大片，墊在砂鍋底下，然後放入一顆八角，兩個紅辣椒，一小塊桂皮，一個燉肉料包

3. 放入焯好的肉塊，加入黃酒和適量生抽，少許老抽，中間嘗一下鹹淡，肉的鹹味就靠醬油了，控制生抽的用量，不要過鹹。加入少許冰糖，燒開一會。

4. 水開後，蓋上蓋子，把鍋蓋蒙上錫紙，用溼毛巾壓上去。轉最小火，慢慢煨肉

5. 大約兩小時後，揭開鍋蓋，肉已經熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剝離。這時候就可以起鍋吃了，此時肉質比較緊緻。但是如果你還有閒工夫，可以再上蒸鍋蒸半小時左右，肉質會更加鬆軟，入口即化。

6. 你喜歡吃的東坡肉就這麼簡單，砂鍋燜兩小時，蒸鍋蒸半小時而已，不加水，不加鹽，成品也不油膩呢！注意：喜歡吃甜就多加點冰糖，否則少加點。

烹飪技巧

1.用黃酒和醬油，不用水和鹽燒出來的肉味道濃郁鮮香，也不會柴，不會死，五花肉的肥肉會化掉，瘦肉會嫩嫩的好吃2.一次加足黃酒和醬油，黃酒替水，醬油替鹽，大火開後，小火慢慢煨它，到時候了自然就熟透了，要留存一些湯水會比較好，別燒乾了，蒙上錫紙和壓上溼毛巾就是爲了中間少蒸發一些，足夠長時間水也不會全然燒沒了3.最後一步蒸，你有耐心就做，沒耐心就直接吃吧，有耐心的話，蒸了就真是比較完美的東坡肉了，能媲美外面館子裏賣的