紅棗山藥慕斯（無油無水全素）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把山藥上的泥先弄掉，然後用水沖洗，有小毛刷刷洗更好。因爲很多人折騰山藥手會癢，所以建議最好帶着塑膠手套處理山藥。

2. 把山藥的皮刮掉之後，用擦板把山藥擦成泥。我用的是塑料的這種（淘寶買的，12元，搜尋“土豆泥 擦板”就可以找到），因爲如果用金屬的，山藥泥很容易變黑。擦出來的山藥泥很像慕斯那種膠狀物，彈性相當好，黏度也高，所以說是“紅棗山藥慕斯”，其實根本沒用到雞蛋和奶油，有利於減脂，全素食者也可以食用。

3. 在擦好的山藥泥里根據個人口味加入適量糖，攪拌均勻之後，在小瓷杯底放一顆紅棗，然後舀進山藥泥（爲防止山藥泥變色，最好別用金屬勺）。裝杯別太滿，3/4就差不多了，因爲蒸的過程中山藥泥還會膨脹。在山藥泥頂部再放一顆紅棗。放進蒸鍋蒸10~20分鐘（具體時長與容器大小相關）。

4. 用筷子插一下山藥泥就能知道有沒有蒸透了。想要更漂亮可以再撒點焦糖和熟芝麻，不是全素食者的話，加點煉乳也不錯。更吹毛求疵，勾個芡。

烹飪技巧

山藥，即薯蕷，別名懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山芋、玉延。性味：甘；平。歸經：肺經；脾經；腎經。功能：補脾；養肺；固腎；益精。主治：脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。益肺止咳；滋腎益精；降低血糖，延年益壽；抗肝昏迷。